Le quinoa

Qu'est ce que le quinoa ?

Le quinoa est cultivé pour ses graines comestibles. Il pousse sur les hauts plateaux des Andes en Amérique du Sud. On le considère le plus souvent comme une céréale mais c'est une erreur car c'est en réalité un légume. Il fait partie de la même famille que l'épinard et la betterave. Ce sont ses graines que nous consommons.

Les graines de quinoa sont riches en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un aliment très nutritif. Le quinoa peut être cuit comme le riz ou ajouté à des soupes, des salades, des plats à base de légumes ou de viande. Une caractéristique importante c'est qu'il est sans gluten, ce qui fait de lui une excellente alternative pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten.

Le quinoa vendu par Artisans du Monde est cultivé en Bolivie par plus de 2000 familles indiennes membres d'ANAPQUI.